Ashpazi dar khanevadeh

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع...شیرینی ،

مواد لازم....
آرد 2 لیوان
شکر 3 ق.غ
وانیل شکری 1 بسته یا 1 ق.م
دارچین 1 ق.چ
شیر3/4 لیوان
سودا (آب معدنی گازدار) 1/2 لیوان
نمک نوک ق.چ
تخم مرغ 1 عدد
بیکینگ پودر 2 ق.م
سیب متوسط 5 عدد
پودر قند برای روی شیرینی ها مقداری
 

طرز تهیه....
 سیب ها را پوست بگیرید وسط آنرا بوسیله چاقوی مخصوص خالی کرده
و سپس حلقه حلقه کنید ...
 
 طرز تهیه خمیر بنیه ....

آب گازدارو شیر و شکر و وانیل و نمک را با هم مخلوط کرده سپس
تخم مرغ و بیکینگ پودر را به بقیه مواداضافه می کنیم بعد آرد را کم کم اضافه میکنیم
تا یک خمیر شل بدست می آید .
ابتدا روی سیبها دارچین پاشیده سپس سیب ها را به مواد بنیه آغشته کنید.
 و بعد درآورده در روغن داغ فراوان سرخ کنید .
اضافه روغن را روی دستمال آشپزخانه گرفته
و بعد از سرد شدن روی آن پودر قند و در صورت دلخواه دوباره دارچین بپاشید ..


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع...شیرینی ،

مواد لازم....

آرد: تقریبا1 کیلو
شیر: 1/2پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
کره :150 گرم
تخم مرغ :2 عدد
پودر شکر: 6 قاشق غذاخوری
بیکین پودر: 1 قاشق مرباخوری
کمی نمک
خمیر مایه1: قاشق غذاخوری


مواد لازم برای داخل کلوچه....
پودر گردو: 2 پیمانه
پودر شکر: 1 پیمانه
دارچین 1: قاشق سوپخوری
جوز هندی :1 قاشق چایخوری

طرزتهیه .....

خمیر ترش را با یک قاشق مرباخوری شکر و نصف استکان آب ولرم،
برای 10 دقیقه بدون حرکت دادن در جای گرم قرار می دهیم تا به عمل آید.

شیر و کره  را روی حرارت ملایم قرار داده تا فقط کره آب شود
 نباید زیاد داغ شود، سپس  میگذاریم تا کمی ولرم شود.
تخم مرغ ها را با چنگال زده ماست ،پودر شکر را به آن اضافه می کنیم.
آنها را در کاسه بزرگی با مخلوط شیر، کره و تخم مرغ را به همراه خمیر ترش می ریزیم
و آرد را به همراه نمک و بیکینگ پودرکه الک کردیم اضافه کرده
و ورز بدهید تا خمیر بدست نچسبد،
روی خمیر را با حوله پوشانده در جای نسبتاً گرمی برای 2 ساعت قرار می دهیم
 تا استراحت کند.
گردو چرخ کرده را به همراه دارچین و شکر و جز هندی مخلوط می‌کنیم و کنار میگذاریم
از خمیر گوله‌هایی‌ به اندازه  نارنگی جدا می‌کنیم
وداخل آن از مواد میانی قرار میدهیم خمیر را رویهم می آوریم
و با دست روی میز کمی‌ گوله هارو فشار میدیم تا پهن شوند
وداخل سینی قرار میدهیم و روی کلوچه ها با مهر مخصوص مهر می زنیم.
یک عدد زرد تخم مرغ رو  روی کلوچه ها میمالیم
داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه به مدت 35دقیقه قرار می دهیم
مقداری آب در یک سینی بریزید و داخل فر‌ قسمت پایین فر‌ قرار دهید
 تا هنگام پخته شدن کلوچه‌ها خشک نشوند.







دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع....کیک و شیرینی تر ،

مواد لازم ....

آرد سفید 120 گرم
تخم مرغ 6 عدد
پودر کاکائو 30 گرم
پودر نسکافه 1 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر 1 ق . م
شکر 160 گرم
آب جوش  1/3 پیمانه
وانیل 1/2 ق.چ
شکلات تخته ای تیره  150  گرم
خامه فرم گرفته  700 گرم
موز 2 عدد
گردو خورد شده به میزان لازم
شیر کاکائو 1/4 پیمانه

طرز تهیه .....
 
ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم.
غالب کیک 15 سانتی را کاغذ روغنی می اندازیم و به هیچ عنوان غالب را چرب نمی کنیم.
آرد را به همراه پودر کاکائو و بیکینگ پودر 3 مرتبه الک میکنیم
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده
سفیده تخم مرغ را در ظرف جدا با هم زن دستی آنقدر میزنیم که دیگر از ظرف نریزد.
سپس  پودر نسکافه را داخل آب جوش حل می کنیم
زرده تخم مرغ را همرا با وانیل و شکر با همزن برقی میزنیم تا رنگ آن روشن شود
و به هم زدن ادامه می دهیم و آب جوش و نسکافه را اضافه می کنیم
سپس سفیده زده شده را لیسک به صورت دورانی و فقط به یک جهت با زرده مخلوط میکنیم
و آرد را هم به همین طریق با مواد مخلوط می کنیم و از هم زدن زیاد بپرهیزید
باعث میشود پف کیک شما بخوابد سپس درون غالب ریخته
وبه مدت 45 دقیقه داخل فر قرار می دهیم
بعد از پخته شدن و سرد شدن کیک را از غالب جدا کرده
و با چاقو از ارتفاع برش میدهیم
بعد روی کیک با برس کمی شیر کاکائو مرطوب می کنیم و خامه می مالیم
وموز حلقه شده و گردو نگینی خورد شده میریزیم
و دوباره کمی خامه می زنیم و لایه بعدی را روی آن قرار میدهیم
و با دست کمی فشار می دهیم تا لایه ها به هم بچسبد
و همین مراحل قبل را تکرار می کنیم
سپس رو و اطراف کیک را با خامه پوشش میدهیم
و در آخر شکلات تخته ای را رنده شده و پودر قند اطراف کیک را پوشش می دهیم.
وبا خامه و هر چیزی که دوست داریم تزئین می کنیم ♥♥♥






دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: چهارشنبه 27 اردیبهشت 1391 08:18 ق.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: غذا های ....ایرانی ،

مواد لازم....

گوشت  دو بار چرخ شده  250 گرم 

عدس 2 پیمانه 

تخم مرغ 1 عدد 

پودر نان خشک یا پودر سوخاری  2 تا 3 قاشق غذاخوری 

پیاز متوسط 1 عدد 

فلفل دلمه سبز 1عدد 

نمک - فلفل - زردچوبه و ادویه دلخواه  به میزان لازم

 

طرز تهیه ....

عدس را با کمی آب میپزیم تا آب آن تمام شود و دیگر آب نداشته باشد.

سپس عدسها را له کنید باگوشت کوب یا بریزین داخل غذا ساز تا له شوند . 

پیاز و فلفل دلمه را هم بریزید داخل غذا سازتا کاملا خرد شوند.

گوشت چرخ شده را عدس و پیاز و فلفل  دلمه و تخم مرغ و

آرد سوخاری و ادویه ها و نمک مخلوط کنید و خوب ورز بدهید.

خوب ورز بدین تا مایع کتلت چسب لازم را پیدا کند.

کف یک ماهیتابه را روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن

از مایه به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و در دست شکل بدهید

و در روغن هر دو طرف آن را سرخ کنید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،

موادلازم....

آرد2پیمانه
تخم مرغ  3عدد
شکر1 پیمانه
بکینگ پودر2 ق.چ
جوش شیرین 1ق.چ
روغن مایع1پیمانه
شیر  ولرم 1پیمانه
پودرکاکائو نصف پیمانه

طرزتهیه...

تخم مرغ هارا همراه باشکر خوب هم بزنید
روغن رااضافه کرده دوباره هم بزنید پودرکاکائورااضافه کرده خوب هم بزنید
نصف شیر را با یک پیمانه آرد و پکینگ پودر و جوش شیرین رااضافه کرده هم بزنید
 دوباره نصف دیگرشیر و آردرااضافه کنید
 وداخل قالب های مخصوص مافین پر کنید
به طوری که دو سوم غالبها پر شود
وبعد داخل فر که قبلا روشن بوده با درجه 180سانتی گراد قرار دهید.
و به مدت 20تا25 دقیقه 


دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کیک های فنجانی ،
آخرین ویرایش: جمعه 29 اردیبهشت 1391 11:22 ق.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،
مافینها  را به مدت 20تا 25 دقیقه و با حرارت 200 درجه داخل فر از قبل گرم شده قراره دهید



دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کیک های فنجانی ،
آخرین ویرایش: یکشنبه 24 اردیبهشت 1391 03:48 ب.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع....چیز کیک ،



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع....چیز کیک ،

مواد لازم....

تخم مرغ ۵ عدد
280 گرم شکر
  750 گرم Quark یا ماست سفت بدون نمک
  250 گرم خامه
وانیل ۱ قاشق چای خوری
آرد ذرت یا پودر  نشاسته 3  قاشق غذا خوری
پودر کاکائو 3  قاشق غذاخوری
پودر نشاسته 1 ق غ
مقداری آرد برای کف قالب
یک قالب کمربندی 26 سانتی

طرزتهیه....

 اول از همه تخم مرغ و شکرو وانیل را خوب بزنید تا سفید شود و حجم آن 2 برابر شود
و سپس Quark و خامه و آرد را اضافه کنید
مواد را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کرده
و داخل یکی از آنها پودر کاکائو را اضافه کنید
و به قسمت سفید 1 قاشق نشاسته اضافه کنید
بهتر هست درون ظرفهای بریزید که بتوانید راحت خالی کنید
قالب کیک را  اول چرب کنید و سپس با آرد تمام سطح ان را سفید کنید
حالا اینجا باید با دقت مایع کیک رو با دقت بریزید،
به این صورت که اول یکی از رنگها رو انتخاب کنید و مقداری با یک ملاقه داخل قالب بریزید
سپس رنگ بعدی رو دقیقا واسط رنگ قبلی خالی کنید ،
 این کار را به ترتیب تکرار کنید تا تمام موادتون تمام شود.
سپس کیک را داخل فری که از قبل گرم کردید
به مدت  ۶۰ دقیقه و با حرارت ۱۷۵ درجه بگذارید
سپس  بعد از پخت ۱۵ دقیقه کیک رو داخل فر بگذارید تا استراحت کند.
و سپس از فر در آورده
بگذارید کیک سرد شود و بعد از قالب جدا کنید


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: پنجشنبه 21 اردیبهشت 1391 05:55 ب.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،

مواد لازم کارامل...

شکر 1و1/2 پیمانه

مواد لازم کاستر...
شیر خشک نیدو 1و1/2 پیمانه
آب 3 پیمانه
شکر 1 پیمانه
وانیل 1 ق چ
تخم مرغ 4 عدد
رنده پوست لیمو 1/2 ق چ

مواد لازم کیک...
تخم مرغ 3 عدد
شیر 1/2 پیمانه
شکر 3 پیمانه
آرد 1و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3 ق غ
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل 1/2 ق چ


طرز تهیه....

1و 2/1 شکر را کاراملی کنید. و کف غالب بریزید.

حالا نوبت درست کردن کاستر هست...
3 پیمانه آب را با 1و 2/1 شیر خشک { نیدو } و 1 پیمانه شکر و کمی وانیل حرارت دهید.
 سپس 4 عدد تخم مرغ را همراه 2/1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو ترش
را با همزن بزنید به شیر اضافه کنید.
زمانی که به غلظت رسید از روی حرارت بر داشته بگذارید خنک شود.
ته قالب مورد نظر را آ غشته به کارامل کرده زمانی که خودش را گرفت
کاستر را ریخته در یخچال بگذارید.

طرز تهیه کیک....
3 پیمانه شکر را همراه 3 عدد تخم مرغ خوب هم بزنید.
نصف پیمانه شیر را با 2/1 قاشق چایخوری وانیل به تخم مرغ ها اضافه کنید.
1و 2/1 پ آرد را با 1 ق چ بیکینگ پودر و 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک کنید
و با مواد بالا مخلوط کرده هم بزنید .
حالا مواد کیک را روی کاستر بسته شده بریزید.
درون سینی فر را آب داغ بریزید سپس قالب کیک را درون فر گذاشته
به طریقه بن ماری کیک را با بخار با درجه حرارت 180 فر بپزید.
این کیک زمانه دقیقی ندارد و باید بعد از 50 دقیقه آن را مرتب چک کنید.
کیک حاضر شده را از قالب بیرون نیاورید .
و درون یخچال به مدت 3 ساعت استراحت دهید بعد از قالب جدا کنید.


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: دوشنبه 18 اردیبهشت 1391 09:12 ق.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،


مواد لازم ....

شکلات خالص بالای 60  درصد:130 گرم
آرد:3 پیمانه +1/8 پیمانه = 375 گرم
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
بیکینگ سودا 1/2 ق . چ
شکر: 3/8 پیمانه85  گرم
 پودر کاکائو :1/2 پیمانه =55 گرم
وانیل 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 6 قاشق غذا خوری
شیر1 و 1/3 پیمانه = 400 گرم  
شکلات شیری 1/3 پیمانه=100 گرم تقریبا


طرز تهیه  .....

شکلات را به صورت بن ماری آب کنید یا داخل مایکروفر برای 1 دقیقه بگذارید
تا آب بشه و کنار بگذارید

مواد خشک ... آرد-شکر-کاکائو-بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و الک کنید

در ظرف دیگری تخم مرغ را با وانیل وشیرو روغن با هم زن مخلوط کنید
و شکلات آب شده را به آن اضافه کنید

از این به بعد مواد را با لیسک هم بزنید
مواد  آرد  را به مواد تخم مرغ اضافه کنید" با لیسک هم بزنید .
و هم بزنید شکلات شیری را هم خورد کنید و اضافه کنید و ارام هم بزنید و درون قالب بریزید
و درون فر به مدت20-25 دقیقه روی 190 درجه سانتی گراد قرار بدهید






دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کیک های فنجانی ،
آخرین ویرایش: جمعه 29 اردیبهشت 1391 11:33 ق.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،

مواد لازم:

آرد: 1و 1/2 پیمانه

کره بدون نمک : 1/2 پیمانه

تخم مرغ درشت: 1 عدد کامل + 2 عدد سفیده

شیر: 1/4 پیمانه (همدمای محیط)

شکر: 1 پیمانه

 پوره توت فرنگی: 1/3 پیمانه

بیکینگ پودر:1 ق چ

نمک: 1/4 ق چ

 وانیل   : 1 ق چ

طرز تهیه ....

اول از همه همه مواد رو بیرون از یخچال می گذاریم تا به دمای محیط برسه.

آرد رو 3 بار الک کردم و با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کردم.

توت فرنگی ها رو توی غذاساز ریختم تا پوره بشه.

 پوره توت فرنگی رو با شیر و وانیل مخلوط و کنار می گذاریم.

قالب مافین رو کپسول میندازیم و کنار می گذاریم.

 فر رو با حرارت 350 فارنهایت یا 175 سانتی گراد روشن می کنیم تا گرم بشه .

کره رو با دور متوسط همزن می زنیم تا نرم بشه.

شکر رو اضافه می کنیم و بازم هم می زنیم تا خوب مخلوط بشن.

دور همزن رو کند می کنیم و آروم تخم مرغ و سفیده ها رو اضافه می کنیم

با دور کند همزن، نصف مخلوط آرد رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم

مخلوط شیر و پوره توت رو می ریزیم و بازم مخلوط می کنیم.

بقیه آرد رو هم کم کم می ریزیم توی مواد و خوب موادمون رو یکدست می کنیم.

زیاد هم نزنین که پفش نخوابه.. با اسکوپ بستنی موادرو توی کپسولها میریزیم.

تا دو سوم قالب پر بشه. طبقه وسط فری که از قبل گرم کردیم

روی  حرارت 350 فارنهایت یا 175 سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه

بعد هم که با خلال دندون چک کنید اگر چیزی بهش نچسبید یعنی آماده است.

از غالب در آورده و روی توری فلزی گذاشته تا خنک بشه.

دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کیک های فنجانی ،
آخرین ویرایش: جمعه 29 اردیبهشت 1391 11:18 ق.ظ

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ....کرم ،
مواد لازم ....

شکلات تخته ای  450 گرم
پودر کاکائو 6 قاشق غذا خوری
آب جوش 6 قاشق غذا خوری
کره 340 گرم
پنیر ماسکارپونه 225  گرم
پودر قند 2/1 پیمانه
نمک نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه .....

آب جوش و پودر کاکائو رو با هم مخلوط میکنیم. و با قاشق صاف میکنم
شکلات رو هم به روش بن ماری آب میکنیم. و کنار میزاریم تا خنک بشه
اجاره بدید شکلات به دمای اتاق برسه .
در غیر این صورت گرمای شکلات کره رو آب میکنه و اصلا خوب نیست
که اینجوری بشه حدود 15 تا 20 دقیقه طول میکشه ..
کره هم که در دمای اتاق نرم شده با پودر قند بزنید ... تا صاف پوک و پفکی بشه حدود 4 دقیقه
پنیر خامه ای رو با مخلوط آب جوش و پودر کاکائو مخلوط کنید .
حالا شکلات آب شده رو به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.
دیواره های ظرف رو با لیسک تمیز کنید که کل مواد مخلوط بشن.
در نهایت مخلوط پنیر رو اضافه کنید. و هم بزنید تا کاملا مخلوط بشن.

اگر بنظر کرم شما خیلی شل اومد می توانید 10 دقیقه توی یخچال بگذارید.
از این کرم میتوانید برای انواع کیکها استفاده کنید.




دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،

مواد لازم ....

تخم مرغ 7 عدد
پودر کاکائو 1/2 پیمانه
آب جوش3/4 پیمانه
آرد 1و3/4 پیمانه
شکر 1و3/4  پیمانه
جوش شیرین 1و1/2  قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چایخوری
روغن مایع 2/1 پیمانه
عصاره وانیل  نصف قاشق چایخوری وانیل
کرم تارتار  4/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه ....

پودر کاکائو  رو با آب جوش مخلوط میکنم و هم میزنیم تا صاف بشه . کنار میزاریم
زرده و سفیده ها رو از هم جدا میکنیم.
روی سفیده ها کرم تارتار رو میریزیم و شروع میکنیم به همزدن .
 هم میزنیم تا سفیده ها دیگه از ظرف نریزه .
سفیده ها رو میزاریم توی یخچال.
توی یک ظرف بزرگ آرد شکر جوش شیرین و نمک رو با هم مخلوط میکنیم.
توی ظرف دیگه ای زرده های تخم مرغ روغن و وانیل و مخلوط پودر کاکائو و اب جوش رو هم میزنیم.
وسط مواد خشک میریزیم . و خوب هم میزنیم تا مواد خوب مخلوط بشن.
حالا با لیسک سفیده های تخم مرغ رو به موادمون اضافه میکنیم.
به آرامی از زیر به رو  میکنیم
مواد رو توی قاب مخصوص کیک شیفون میریزیم. (قالب رو چرب نمیکنم) و به آرامی اینکار رو میکنیم.
و بعد با چاقو توی خمیر بازی میکنیم که حباب های هوا از بین بره .!
و توی فر با حرارت 165 درجه یا 325 درجه به مدت 60 تا 65 دقیقه قرار میدیم.

از فر که خارج کردیم بلافاصله قالب رو برعکس میکنیم. و 1 ساعت به همون شکل میزاریم.
و بعد از قالب  کیک را در میاریم.
 


دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : Marjan safari
ارسال شده در: انواع ...کیک ،

مواد لازم ....

آرد 150 گرم
شکر 200 گرم
  کره 50 گرم
جوش شیرین و بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
ماست 100 گرم
هل یک ق چ
گلاب یک ق غ

طرز تهیه ....

تخم مرغ وشکر را خوب مخلوط کرده و بهم میزنیم
 بعد مخلوط را روی آب گرم با حرارت ملایم قرار داده(بن ماری ) بعد از مدتی که مایع گرم شد
 و شکرها حل شد مایع را کمی دیگر می زنیم وقتی مایع کمی سردتر شود
آرد را اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم
سپس جوش شیرین، بیکینگ پودر را با هل و گلاب در ماست حل کرده
داخل مایع تخم مرغ و آرد می ریزیم،
 سپس روغن یا کره را پس از کمی زدن که به صورت کرم لطیف در آمده
به مخلوط آرد و تخم مرغ اضافه می کنیم
 و از مایع در قالب های کوچک کیک یزدی که قبلا چرب کرده ایم به صورت سر خالی ریخته
و قالبها را در فر با حرارت 300 درجه فارنهایت یا 150 درجه سانتیگراد
 به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر گذاشته
وقتی روی نان ها کمی پف کرد و برشته شد کیک آماده است.
البته پس از سرد شدن بایستی از قالب جدا نمود.
نکته:
بعد از اینکه مواد را در قالب ریختیم به وسیله یک چاقو که آن را در روغن مایع فرو برده ایم
 خط هایی به صورت به اضافه + روی آنها ایجاد میکنیم
تا کیک ها از این قسمت پف کنند.
سپس روی آنها کمی کنجد بپاشید و آنگاه داخل فر قرار دهید.




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کیک های فنجانی ،
آخرین ویرایش: جمعه 29 اردیبهشت 1391 11:33 ق.ظ



تعداد کل صفحات : 16 1 2 3 4 5 6 7 ...